买的冰冻鲳鱼，提前拿出来解冻。
解冻后去掉内脏和鱼腮，放入几片姜片、料酒、盐腌制10~20分钟。 腌好后把腌出来的水倒掉，重新加料酒和姜片，上锅蒸8~10分钟。
起锅，切点香菜叶和姜丝。
把油烧热，浇在蒸好的鱼上。
这是做好的成品，味道很鲜美。