米饭杀手之青椒爆炒毛刀鱼

作者： 吃不胖的J姑娘

小时候最喜欢吃的家常菜之一就是青椒炒毛刀鱼。妈妈把小鱼装在一个小漏篮里，一条条地挑拣，我紧紧挨着她，身体差不多要扑到小篮里。偶尔出现一条小银鱼、一只小虾、一只小螃蟹或者一只小螺，我便兴奋不已。 渐渐长大，大家的生活水平越来越好，这道菜已然“上不得台面了”。 这些年读书和工作在外，我简直忘了这道美味。 不料今年过年偶然地吃到了，才发现原来内心对这道菜的渴望从未消失，只是被隐藏。

用料

• 毛刀鱼 大半盘
• 黄肉椒 2只
• 二荆条 2只
• 大蒜 2瓣
• 食盐 适量
• 古法榨花生油 适量

米饭杀手之青椒爆炒毛刀鱼的做法步骤

步骤 1

毛刀鱼去头洗净晾干。

步骤 2

蒜切末，辣椒切丝。

步骤 3

铸铁锅烧热，转小火，加入花生油，花生油漫过锅底约7mm。 下入晾干的毛刀鱼中火煎炸，中间要用锅铲轻轻翻动，以免粘锅。 待毛刀鱼由生透明色转至如上图所示略带焦黄的熟色，鱼腥味变成香味时，将鱼盛出。

步骤 4

锅内加入少许油，下青椒，加盐，中火翻炒青椒至熟透。 然后放入煎好的毛刀鱼，入蒜粒一起翻炒约10秒钟。

步骤 5

出锅装盘。真的是香辣可口！ 连口味清淡的广东男孩小花也吃得停不下来。 而我更是一口气吃了三碗米饭。 看来我要限制做这道菜的次数了，不然得改我的下厨房用户名啦。😂

米饭杀手之青椒爆炒毛刀鱼的小贴士

注意： 1.大家挑选毛刀鱼要注意毛刀鱼身最好是透明的，无明显脏污，最好鱼肚已经清理过。 2.毛刀鱼要够干，不然容易坏臭。 3.我们家习惯去鱼头，去鱼头的时候，注意巧提拉，将鱼肚里面的黑膜带出。 4.生毛刀鱼腥味很重，不喜欢的人甚至觉得腥得发臭。一定要用油煎炸，煎炸后香得让你口水横流。 5.能吃辣的朋友可以用更多更辣的辣椒，吃起来会更爽更下饭。

菜谱创建时间：2020-03-30 21:30:49