超好吃的古早芝士蛋糕[6寸]

作者： 眠眠lu

太想做古早蛋糕了，做了很多功课，希望对大家有用。 主要是保存给自己看，免得忘记分量。 多在评论和我交流鸭嘻嘻😁喜欢就收藏防走丢哈哈哈 真的特别好吃 非常细腻！！！糖量别减了 我不爱吃甜 刚好 喜欢糖就多加点 有问题先看看tips~

用料

• 鸡蛋 3个[大点的 三个加起来180g左右]
• 牛奶 35克
• 细砂糖 35克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 48克
• 盐 三分之一勺
• 柠檬汁 适量
• 芝士片 2片

超好吃的古早芝士蛋糕[6寸]的做法步骤

步骤 1

放油纸，底部也要。外面包两层锡纸，防进水。 提前称好材料，别问我为什么知道。手忙脚乱！分离好蛋黄蛋清，蛋清先放到冰箱，冷藏

步骤 2

油加热到有纹理，手放在上方能感受到热气即可。不要太烫了

步骤 3

篩入低筋面粉，拌至图中状态

步骤 4

加入牛奶 拌均匀，看到这个样子不要吓到了。

步骤 5

倒入蛋黄，只有蛋黄！提前分好蛋黄蛋清。 Z字型拌到图中👆🏻样子

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步骤 6

步骤 6

拿出蛋清 加入盐和柠檬汁去腥，顺便180度预热烤箱

步骤 7

加入三分之一糖，中高速打到有大泡泡

步骤 8

再加三分之一糖，打到细腻泡泡

步骤 9

加入最后的糖，打到提起来有尖钩。

步骤 10

蛋黄糊里加入三分之一蛋清，切拌均匀，切拌！从下往上，不要打圈搅拌，会消泡

步骤 11

再加三分之一 同样手法

步骤 12

把蛋黄糊倒到剩余蛋清里，切拌均匀，不要拌太多下，我数了下，20下就可以均匀了。

步骤 13

倒一半到模具，加两片芝士。

步骤 14

倒入剩下的，然后把模具放到平面震一下，震出气泡。 如果太大力你的芝士会沉底

步骤 15

烤盘放水，把模具放上去。中下层150度 60分钟，上色就加盖锡纸。看熟没熟用牙签插一下。

步骤 16

一小时后拿出来 震几下 卖古早蛋糕的店出炉都会震一下 震出热气。 放几分钟就轻松脱模了 吃！好吃惨了！

超好吃的古早芝士蛋糕[6寸]的小贴士

1.等待的这段时间可以把厨房收拾了😃 2.油纸不要弄太高，看不到蛋糕状态。烤了半小时一开门拿出来看水倒出来了，吓惨了擦了半天，我太开心了😁 3.锡纸一定要包好 不要进水 后面我会尝试把烤盘放底层 模具放烤网上会不会更好一些 4.塌掉应该是蛋白的问题，没打发到位或者翻拌手法有误消泡了，一定要按照图片来哦 5.上色后一定要加锡纸哈 6.8寸x2

菜谱创建时间：2020-03-30 21:30:44