瘦肉切条然后切丁，再剁成肉末，放适量盐用筷子顺同一方向搅打起劲，手上粘点水团成小丸子，（除了盐你也可以加生抽，加生粉加姜末，我这几天咽炎，所以除了盐什么都没放。也可以用七分瘦三分肥的肉做丸子会比较好吃，因为我是临时想做丸子，所以只有瘦肉将就用了。） 个人觉得原味的肉丸子吃起来特别清甜！
锅内下油，放蒜末葱白爆香后加入洗好沥干水分的蟹味菇，加适量盐翻炒至出水稍软的状态。
加一大碗清水，加盖大火煮开。
放姜丝，然后下入肉丸子，要分开一个一个放，等肉丸子表面变色了，用铲子稍微翻动一下，不用加盖，煮三五分钟，肉丸子很容易熟的。（不能判断就用铲子铲开一个看中间是否变色）
关火，撒上葱花出锅～
汤汁清澈，肉丸清甜，没有一丝丝调料味，一上桌瞬间秒了～
做汤的食材一定要新鲜，肉要新鲜，蘑菇也要新鲜，这样汤才好喝！～ 下入肉丸之后最好不要加盖煮，开盖煮可以让肉的腥味散发出去！