备好佐料，调好酱汁（酱油、耗油、白糖）
切好茄子，盐水中浸泡一会儿
锅中热油，关小火倒入大蒜、葱段、小米椒，爆香。
倒入茄子翻炒，加开水，加调好的酱汁，盖上锅盖一直煮。快起锅时，加入味极鲜，翻炒均匀。
完成。