将蛋清蛋黄进行分离，分别放入两个干净无水无油的碗中，蛋黄放普通的饭碗即可，蛋清建议放入一个略深的中大碗中，避免打发的时候蛋白飞溅出来。分离后的蛋清放冰箱冷藏。
再取一个中大碗，倒入25克纯牛奶和细砂糖15克，用手动打蛋器搅拌，直至糖完全融化后加入25克色拉油，继续用手动打蛋器搅拌至液体表面没有浮油，确保混合均匀。
在混合均匀的牛奶液体中加入蛋黄，搅拌均匀后过筛两次（这样做出来的蛋糕，口感会更好）。
接着在蛋黄液中筛入面粉，搅拌至无颗粒状。
最好是能搅拌成顺滑的面糊（我的这张照片拍的有点早了，后面又搅拌了两三分钟）。
从冰箱里取出蛋清，为了方便打发，我选择的是这样的桶状的容器。打发前，挤入四滴柠檬汁（我没有用过白醋，不知道做出来口感是不是一样。）蛋清打发很关键，蛋糕能不能成功，全看蛋清。（说实话，入手烤箱一周左右，我之前做的戚风就没不塌陷过，但是这次做纸杯却异常的成功，所以大家可以做个参考。）
高速打发，待看到这样的大泡泡后，加入三分之一的细砂糖，继续高速打发。（尽量朝一个方向打发）
打发至有如图这样的细腻泡沫，且打蛋器能拉出这样短小粗糙的小勾后，在加入三分之一的糖。
继续高速打发蛋清，你会发现这时候蛋清开始变得浓稠，且表面有明显的纹路，这时候你就可以第三次加入细砂糖和玉米淀粉。
第三次加入细砂糖后就要转低速打发了，一边打发一边观察蛋清的状态，直至打蛋器拎出来有直立的小尖尖或是容器倒扣，蛋清也不会滑动，达到基本凝固的状态（我这张图就是容器倒扣着的时候拍的。）然后，把打发好的蛋清放到冰箱冷冻层速冻5分钟，让蛋清的状态更稳定，这时候就可以洗洗东西收拾收拾了，顺便准备九个纸杯，同时还可以准备预热烤箱了（我用的烤箱是长帝的，感觉温度有点偏高，选择上下火110度预热10分钟）。
五分钟后，冰箱取出蛋清，在面糊中加入一半的蛋清（建议取容器上面部分的蛋清，这部分蛋清状态更稳定一些），翻拌均匀。
将翻拌好的面糊（不知道该叫什么，就叫面糊吧）倒入剩余的蛋清中，翻拌均匀后倒入裱花袋中（没有裱花袋也没事，可以用保鲜袋，下面的小尖角处剪个小口子就能充当裱花袋用，我就是这么干的），将蛋糕液依次挤入纸杯中。
挤完蛋糕液后，每个杯子最好拎起来轻轻摔震五六次，震出气泡后就可以进烤箱了。先选择110度上下火烘烤15分钟。
15分钟后，选择125度上下火烘烤5分钟。（这是125度烘烤后的蛋糕图）
125度上下火烘烤5分钟后，选择130度上下火烘烤5分钟。（这是130度烘烤后的蛋糕图，可以看出来，虽然蛋糕膨胀了，但是顶部真的不开裂哦。）
最后10分钟，选择120度上下火烘烤。（这时候你会发现，前面膨起来的蛋糕又慢慢恢复原形了。）
时间到，出箱，肉眼可见，顶部真的没有开裂。
冷却后，蛋糕很容易脱模哦，而且口感很细腻。