将鸡翅洗干净并焯水待血水掉后捞出，过冷水，洗净沥干备用；
将蒜瓣分成三等份，一份切片，其余两份捣成蒜泥备用；
锅里放入油，加入生姜、大葱和切片的蒜头爆香后放入鸡翅翻炒；
待翅面成黄色后加入一勺生抽，一勺盐，两勺糖和一份蒜泥继续炒30秒后加入水没过鸡翅；
大火将鸡翅沸腾后，将剩下那份蒜泥洒在鸡翅上，盖上锅盖换小火焖；
待焖到汤汁粘稠，开大火翻炒收汁，加入鸡精起锅。