青团（豆沙、咸蛋黄肉松、马兰头豆干）

作者： ejebfjnd

记录 各种馅料的青团做法

用料

• 水 50克
• 水 230克
• 澄粉 40克
• 艾草粉 10g左右
• 糯米粉 220克
• 粘米粉 20克
• 白砂糖 30克
• 油 10克
• 豆沙馅料1
• 红豆沙 20g一个
• 马兰头豆干馅2
• 马兰头 200克
• 豆干 4块
• 咸蛋黄肉松馅3
• 咸蛋黄 12个或8个
• 肉松 120克或80克
• 色拉酱 50g

青团（豆沙、咸蛋黄肉松、马兰头豆干）的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

做马兰头豆干青团：马兰头洗干净，焯水，切成大段，放入主锅，3秒 速度6打碎；豆干放入主锅，3秒 速度5打碎

步骤 3

马兰头豆干青团：马兰头和豆干混合，加入麻油5g，生抽3g，盐1g，3秒 反转速度3.5

步骤 4

做咸蛋黄肉松青团：咸蛋黄撒料酒去腥、烤箱预热、170度烤10分钟。3秒 速度5打碎

步骤 5

加入肉松、色拉酱、10秒反转速度3搅拌均匀、取出、每份20g

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步骤 6

步骤 6

青团：50g水加入主锅，三分钟 100度 速度1煮沸。马上加入40g澄粉（提前称好），10秒速度6混合。

步骤 7

加入230g温水（40度以下）和10g艾草粉 5秒速度6混合

步骤 8

加入糯米粉220g粘米粉20g、白砂糖30g 油10g、30秒速度3-6混合、再1分30秒揉面

步骤 9

做豆沙青团、青团33g左右一个、豆沙20g一个、可以包18个

步骤 10

做咸蛋黄肉松青团、青团33g左右一个、馅料每份20g、共做18个

步骤 11

放入锅中、20分钟、voroma、速度1

步骤 12

出炉：豆沙青团

步骤 13

出炉：马兰头豆干

菜谱创建时间：2020-03-30 19:57:53