肉松芝士古早蛋糕～太好吃吖～

作者： 呆呆de梅梅

此方18cm*18cm*6cm方盘一个，24*24的盘用6-7个蛋换算一下。带壳55-60克大的鸡蛋。

用料

• #蛋黄糊部分：
• 玉米油 70克
• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 80克
• 蛋黄 5个
• #蛋白部分：
• 蛋白 5个
• 细砂糖 60克
• 盐 2克
• 柠檬汁 几滴
• #夹心部分：
• 肉松 约35克
• 芝士 约35克

肉松芝士古早蛋糕～太好吃吖～的做法步骤

步骤 1

玉米油加热到75-80度，倒入过筛的粉类混合物，分次加入牛奶、蛋黄搅拌均匀。注意油温不能过高，否则蛋糕口感会变实。

步骤 2

蛋白打发至湿性，大弯钩，混合蛋黄糊和蛋白。

步骤 3

加入一半蛋糕糊，铺上肉松、芝士、葱，再加入剩余蛋糕糊，表面抹平。芝士用切达、马苏里拉都可以～

步骤 4

烤箱里。

步骤 5

轻轻震盘，入烤箱。西门子，最下层，水浴，上下火160度一小时，转热风度5分钟，出炉震盘，把蛋糕拎出来转移到晾网上。 其他烤箱按自己烤箱温度调整。

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步骤 6

步骤 6

好吃呀～不建议减糖减盐，试过味道完全不出彩。

菜谱创建时间：2020-03-30 19:40:08