春笋洗净改滚刀切成块。
冷水下锅，倒入切好的春笋，水开后焯水2分钟捞出沥干。
准备50克的五花肉，切成薄片。
拍3瓣大蒜备用。
起锅烧油，油温烧至6成热。
加入大蒜和五花肉，煸香。
煸出五花肉的油脂，炒至五花肉表面微微焦黄。
下入准备好的春笋，一起翻炒均匀，让油脂接触到每一块笋上。
按顺序先沿着锅边缘倒入1勺料酒去腥增香，料酒挥发后加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖翻炒均匀，上色后盖上盖子转小火焖煮1-2分钟后开盖收汁。（别的调味不需要加，这道菜吃的就是春笋原汁原味的清香味，别的调料放多了反而画蛇添足。）
待笋吸收全部水分后即可出锅装盘！超级好吃！