土豆削皮切成条，切条的工具网上比比皆是，随便买就OK，注意切得粗细均匀即可
切好的土豆条用清水冲洗后浸泡十分钟以上，然后沥干水待用，泡过水的土豆条不粘锅，而且掌握好火候和油炸时间的话，口感清脆
倒入适量油，用量需要没过全部土豆，我这里大概是小半锅，用中火将油烧热至完全没有气泡，关小火，温柔的放入沥过水后的土豆，谨防热油烫伤自己，油炸过后剩余的锅中油可以倒出来炒其他菜用
肉眼可见土豆变得有点透明那就是熟了，由于每种类型的土豆变熟的时间不一样，所以我没有明确是几分钟，大概是1-3分钟，捞出沥油后放入盆中，可以提前将调料（两勺生抽、半勺鸡精、一勺醋、一勺糖、大半勺花椒粉、大半勺孜然粉、两勺油辣子）混合在碗里直接倒入土豆里搅拌均匀，尝下味道然后微调，秘制油辣子和孜然粉是这道菜的灵魂，一定要放足
放入小米辣和葱花拌匀
撒上香菜和折耳根碎（我这里这个季节买不到，所以我省略了没有加），香菜放了整整半碗
老板，来份狼牙土豆，要糖醋麻辣口味！好叻～5块钱
1、方子里的单位勺子是我吃西瓜用的大号勺子，如果对调料把控不好的新手宝宝，可以少量多次的加，一定要亲自尝一下，微调到最适合自己的口味； 2、我没有加盐，如果放了生抽还觉得差点的话，可以适当加点点盐哦； 3、对于油辣子和小米辣椒的量，可以根据个人口味还有油辣子的辣度来决定哦，我这里用的是中辣的石柱红自制辣椒油，整个狼牙土豆都是属于中辣，如果要微辣或特辣的宝宝，自行增减哦； 4、秘制油辣子做法请参阅我的食谱，其中有一篇专门详细记载了，爱吃香辣口味的宝宝一定要学起来，家里凉拌菜必备，做一次可以吃好久，完胜超市买的哦； 5、还有一条要注意的就是土豆的口感，不同品种土豆差别不小，所以炸的时候一定要注意观察，喜欢吃脆的宝宝随时注意透明度，刚刚有点透明就可以迅速出锅啦，如果喜欢外酥里软的，那就要炸到金黄色，表皮有点焦，土豆已经全软，那就是另外一种风味咯，调料配好，怎么吃都好吃哈哈； 6、油炸的时候，我通常还会炸一些其他的，比如藕条、火腿肠、莲花白等，还是相同的配方，更丰富的菜品，全部拌在一起，炒鸡好吃哦，配一瓶饮料，爽呆！