牛肉切成8mm厚的肉丝，放入碗中，加入酱油、酒、色拉油各1小匙，用手揉抓使之充分入味，抓一会儿后撒2小匙淀粉，继续揉抓，直到表面看不到淀粉，静置10分钟。青椒纵向切成两半，去蒂、去籽，切成5mm宽的丝。
平底锅中倒入1/2大匙色拉油，中火加热3分钟。将平底锅从炉灶上取下，放在锅垫上，倒入洋葱末和姜末，再把锅放回炉灶上，中火炒大约1分钟。洋葱和姜变软，炒出香味后，把牛肉散开倒入锅中。
将牛肉条在锅中均匀摊开，煎大约10秒再开始快速翻炒，肉丝变色后，马上盛出。（牛肉炒的时间太长会变硬变干，严重影响口感，所以炒的时候要注意观察颜色变化，快速翻炒变色即可盛出。）
锅中再倒入1/2小匙色拉油，中火加热1分钟左右，放入青椒和两小撮盐，快速翻炒30~40秒，然后把牛肉倒回锅中。（如果在这一步将青椒炒的太老，会影响整道菜的口感，注意不能炒太久。）
将准备好的调味汁搅拌一下，倒入锅中。用木铲大幅翻炒1分钟左右，让青椒和牛肉都均匀蘸上调味汁。最后，加入1/2小匙芝麻油，炒匀后装盘。