软糯的红薯年糕

作者： 皮皮淘88

家乡的美食，每年过年回家必吃的，真的超喜欢，曾经最爱的味道。今年因为疫情的缘故无法回去，也尝不到我妈和妹的手艺，决定跟她们请教之后自己大干一场，以后想吃就吃咯

用料

• 红薯 1000克
• 糯米粉 350克
• 粘米粉（大米粉） 150克
• 食用油 适量

软糯的红薯年糕的做法步骤

步骤 1

准备食材，粘米粉我就是用破壁机打碎的大米，如果不加大米粉全用糯米粉的话会太软太粘了不好整形，吃起来口感也不好，太糯口，还粘牙

步骤 2

红薯上锅蒸熟，一定要去皮，这个忘记去皮，另外一锅去皮了，但忘记拍照了，煮了之后剥皮烫死我啦，如果你们做一定要先去皮

步骤 3

蒸熟的红薯捣烂成泥倒入糯米粉和大米粉，搅拌，活匀，有点烫，所以我借助一下工具 哈哈

步骤 4

我偷懒了，活的过程就靠我的料理机了。手活的话也还好，没有做馒头做面包累，因为糯米粉活完之后很软，但是一定要活久一点，一直到粉类和红薯充分融合，这样吃起来会很细腻，很爽

步骤 5

活完之后就整形吧，搓成条状物，圆柱形，长方形，随意啦……

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步骤 6

步骤 6

我的是搓成这样了，哈哈，下面垫上油纸是防止它粘在蒸锅上，表面刷一层食用油，防止它变干裂开

步骤 7

大火蒸30分钟

步骤 8

起锅了，放凉之后你想怎么吃就怎么吃。切片之后蒸、煮、炒、炸，怎么做都可以，直接吃也可以。

步骤 9

当然了 按照我们那最好的吃法就是：切片加油煎至表面有点点焦脆，然后加上一点白糖，一点点水煮一下下，超美味。当然还可以油炸，红薯与糯米的强强组合 超满足…我这个稍稍煎了一下，就直接吃，红薯本身很甜了，所以糖都不用加了

步骤 10

补一张打大米的图，破壁机直接把大米打成粉末，有粘米粉应该是一样的，粘米粉应该就是大米粉，没有粘性嘛……呵呵

软糯的红薯年糕的小贴士

放冰箱冷冻可以保存很久，想吃了拿出来切片，很方便，比家乡的方子多了一道刷油的工序，是防止它蒸熟之后开裂

菜谱创建时间：2020-03-30 17:33:10