老妈做的酸菜炖大骨头

作者： 柳镛

作为东北人，到了冬天桌子上如果没有酸菜那是没有灵魂的。但是想炖好酸菜也是一个功夫活。曾经和连襟学过回民版的酸菜炖胸口。这回再和妈妈学学汉民的酸菜炖大骨头。

用料

• 酸菜 1000克
• 骨头 500克
• 鸡架 2只
• 八角 2个
• 姜 4片
• 料酒 2勺
• 盐 5克
• 大蒜 4瓣

老妈做的酸菜炖大骨头的做法步骤

步骤 1

将鸡架和大骨头放在清水中泡30分钟，中间换一回水。

步骤 2

将两种肉焯水，打掉血沫。

步骤 3

然后放葱姜，花椒和八角，吊高汤。

步骤 4

将酸菜片开，切丝。宽油，用酱油，鸡精将酸菜炒熟。

步骤 5

并入大骨头汤里。将煮熟的鸡架把肉撕下来，一块中火继续炖煮1小时左右。

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步骤 6

步骤 6

出锅。

老妈做的酸菜炖大骨头的小贴士

1.为了增鲜我煮了一些白蛤蜊汤也倒了进去。 2.出锅前少量放了一点盐，主要用腐乳和韭菜花调味。 3.由于量比较大可以可以多热几次，但是记得每次吃完要烧开，以免坏掉。

菜谱创建时间：2020-03-30 17:17:23