将蛋白、蛋黄分离，蛋白要放在无水无油的容器中备用。蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌至乳化（油水混合，全程大概2分钟）。
乳化好的蛋黄筛入低粉，画z字型搅拌至无颗粒（不要画圈式搅拌，防止面粉起筋）
加入几滴白醋或柠檬汁，细砂糖分3次加入，将蛋白打发至硬性发泡，如图所示成倒立的三角即可.
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，画Z字型搅拌均匀后，倒入蛋白在翻拌均匀.
取两勺面糊与可可糊搅拌均匀装入裱花袋，其余面糊倒入方盘轻震两下。
裱花袋剪小口，依次在面糊上画竖条，再用牙签交叉拉花。烤箱提前预热好，150度30-40分钟（每个烤箱脾气都不一样，温度时间自己控制好）检验蛋糕是否烤熟用牙签插入，牙签没有沾糊即可。
开切，组织细腻，云朵般的口感，超赞！