奶香椰蓉面包

作者： Nina10

为了方便自己，记录下菜谱，有喜欢的可以一起做 关于面团水分，面粉牌子不同，吸水量不同，我从来不按别人的水量操作，根据自己的经验增减，一点点加入 方子借鉴了幸福de眼泪爱美食，红叶99

用料

• 面团
• 高筋粉 240克
• 低筋粉 60克
• 鲜酵母 12克(干酵母5克)
• 盐 4克
• 白糖 40克
• 鸡蛋 1个45克左右
• 牛奶 140克(面粉牌子不同，吸水不同，面粉成团即可按自己经验）
• 黄油 25克
• 椰蓉馅
• 椰蓉 60克
• 黄油 40克
• 糖 30克
• 鸡蛋液 30克
• 鸡蛋液 15克刷表面
• 装饰
• 杏仁片 适量克

奶香椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油外开始搅拌，黄油软化，搅拌到扩展放入黄油，揉至出手套膜

步骤 2

关于面团液体加入，我一般不看别人的水量，都是自己根据经验一点点加入，这样不容易过量

步骤 3

发酵到两倍大，手指戳洞不回缩，鲜酵母发酵的特别快，冬天初春建议用鲜酵母

步骤 4

发酵的时候，开始搅拌椰蓉内馅，导入椰蓉，蛋液，放入白糖，搅拌后加入切成小块的黄油，黄油不用软化，但是手要用力按均匀，融合到椰蓉里面

步骤 5

用手捏成团，放入冰箱冷藏

步骤 6

取出发酵面团，轻压出气泡，分成8份，揉团，盖保鲜膜，松弛15分钟

步骤 7

取出椰蓉馅，分8份，取一个松弛好的面团，像包汤团一样，包入椰蓉馅，

步骤 8

操作台放点粉防粘，压平面团，轻轻擀成牛舌状，不要太大力，然后割4刀，头尾不割开

步骤 9

扭转成条状

步骤 10

就是这么操作，尽量不要弄太大的洞出来，能卡住就行，如下图

步骤 11

像打结一样盘成花状

步骤 12

放入烤盘，保持距离，放入烤箱发酵，底部放温水，发酵箱温度不超过35度，高温黄油会化

步骤 13

二发后，取出，刷蛋液，撒杏仁片，同时烤箱预热180度，放入中层，调整温度165度上下火，烤20分钟，看上色程度加盖锡纸

步骤 14

完成，漂亮又好吃，记得交作业哟

菜谱创建时间：2020-03-30 16:26:11