爆好吃的五花肉炒苦笋

作者： 我是巴哥的大白兔

苦笋真的是和苦瓜一样是神奇的存在，喜欢吃的人狂吃不腻，讨厌吃的人真的一口都咽不下，像我就极其喜欢它，口感味道都超级棒，但时令性原因，基本每年就二三月有，要是天气热些，基本三月后就买不到了（带壳鲜笋）。 抛开准备工作来说的话，这个菜应该算是个快手菜，哈哈😄，炒加煮大概需要十五分钟左右吧（我一般是煮十分钟左右，就很入味了）。 先讲一下准备材料这块😄 笋的处理 ①准备鲜笋（苦笋、文笋、甜笋都可以） 建议是新摘带壳那种鲜笋，这种口感会好特别多，不过如果买不到也可以选择超市里那种袋子真空保鲜的。 ②把笋去壳，然后煮一锅水，等水开后把剥好壳的笋整根放进开水中淹没煮十五分钟左右。 ③准备一盆冷水，把笋捞起，在水龙头冲洗至室温，然后放在冷水中备用。 五花肉处理 把肉洗净，打开电饭锅，下油、五六片姜片、蒜子沫，然后把整块的五花肉放进去，等听到肉发出滋滋滋的声音后，打开盖子，一次下料酒、一勺耗油、适量生抽老抽、糖、盐、小米椒切碎（这个可以根据个人口味添加），如果你比较喜欢重口味，可以加入一些盐焗鸡粉，加上小半碗水盖上盖子，直到电饭锅跳保温即可。

用料

• 五花肉 250克
• 糖 5克
• 酱油 2勺
• 盐 2克
• 蒜 6瓣
• 笋 500克
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 小米椒 3个
• 耗油 2勺
• 生粉 1勺
• 豆豉 2勺

爆好吃的五花肉炒苦笋的做法步骤

步骤 1

泡好水的笋切片，捞起沥干水备用

步骤 2

电饭锅里煮好的五花肉捞起放在算上晾凉，切成肉片备用。（五花肉做法请看上面五花肉处理）

步骤 3

把切好的蒜末装碗里加入豆豉压烂备用，开大火，锅中下油，等油热后加入刚刚搞好的豆豉蒜末，待超香后把笋一次性倒入快速翻炒，然后倒入切好的五花肉继续翻炒，炒到笋有点泛黄了，依次家人耗油，生抽，加半碗水放进煮五花肉的电饭锅里，把煮完五花肉剩下的汁搅拌均匀直接倒入锅中盖上盖子闷煮十五分钟。

步骤 4

大概煮十分钟后，就可以拿小碗装小半碗开水，加入适量生粉搅拌均匀（勾芡），倒入锅中翻炒至收汁即可起锅食用。

爆好吃的五花肉炒苦笋的小贴士

①.鲜笋一定要先过水泡上一段时间； ②.煮完五花肉的汁记得不要倒掉，留着加进去闷笋会更入味； ③.肉最好是肥瘦相间的，肥肉多一些更香哦； ④.豆豉蒜末要爆炒香了再下笋，一定要大火爆炒会更香。

菜谱创建时间：2020-03-30 16:07:49