青团

作者： 摩登主妇生活研究所

清明节就要到了，教你自己在家做青团，口感软糯细腻，好看又好吃！

用料

• 糯米粉 300克
• 澄粉 90克
• 凉水 300克
• 糖 90克
• 开水 120克
• 肉松 100克
• 咸蛋黄 8个
• 黄油 20克

青团的做法步骤

步骤 1

将澄粉与开水（最好是煮沸的水）混合，用刮刀搅拌成团。

步骤 2

加入糯米粉、糖、凉水、麦青粉，继续混合成不沾手的面团。

步骤 3

将皮分成50g/个，分割好的面团，盖上保鲜膜以防干裂，如有干裂，添加少量水再揉搓一下即可，盖上保鲜膜备用。

步骤 4

蛋黄取出，烤箱200度烤25分钟（或上锅蒸熟），去掉外面烤焦的硬壳，压碎过筛。

步骤 5

加入融化的黄油和肉松，搅拌后用手捏成不松散的状态，分割成22-23g/个。

步骤 6

水豆沙馅料直接使用，分割成25g/个，搓圆备用。

步骤 7

将皮擀圆，将馅料包裹起来，收口向下放置。

步骤 8

把油纸垫在青团下面。水开后大火蒸15min之后取出，表面刷油后，静置放凉。

菜谱创建时间：2020-03-30 15:50:59