我选择的是干的桂林米粉，这种份比较有嚼劲。米粉先在水里煮8-10分钟，中火转小火。煮粉期间要注意搅拌，适当加水，避免糊。
米粉煮好后，捞出来用冷水浸泡，防止起坨。
依据个人口味准备配菜。我准备的是鸡蛋，番茄，娃娃菜，辣椒，葱。
先炒鸡蛋，然后依次放入番茄，辣椒，青菜。加点盐翻炒。
配菜炒干后放入米粉，根据个人口味加盐。放入生抽，蚝油。不停搅拌，炒干米粉的水分后加入葱花。翻炒几下即可出锅。
一碗香喷喷的炒粉就出锅了。
这是不同配菜的成品。配菜可以根据自己喜好搭配，方法都一样。