花卷

作者： yushenjiajia

包子、馒头研究了一个假期，失败不在少数🤧终于可以手到擒来滴做个花卷了😹500g面粉大概可以做16个左右，吃不了的可以冷冻，下次拿出来蒸一下，或者淋点水微波炉一分钟即可，自己做的方便卫生好吃😋

用料

• 中筋面粉 500克
• 白糖 5克
• 酵母 5克
• 温水（30度左右 250克
• 葱花 小半碗
• 盐（撒面上用） 少许
• 花生油（刷面上） 适量
• 食用小苏打（放葱里） 2克

花卷的做法步骤

步骤 1

桶上称…500g中粉，放入白糖大概5g样子。葱撒上小苏打备用。（放小苏打主要能让葱保持原色）

步骤 2

酵母、水上称，我是直接把酵母放在温水里，化解后静至2分钟，直接入厨师机桶。

步骤 3

如图👆按揉面键五分钟即可。

步骤 4

正在努力工作的厨师机😇其实做馒头，花卷，包子对揉面要求没有那么高，中粉加酵母水揉匀就行，不需要用多大力气把面柔光…所以没有厨师机也可以。

步骤 5

图一是揉好滴样子，直接按发酵键一个半小时，（也可以揉好滴面粉，直接拿保鲜膜盖上，放锅里）总之各种发酵方法，大概发至1.5到2倍样子。（时间不是重点，主要看面粉状态）图三是发酵好滴样子，手指沾面粉中间撮个洞，不回弹就ok了。

步骤 6

发酵好的面粉多揉几下排气，分成两份，其中一份用擀面杖擀成长条状态，如图👆，另一份用湿布搭起来备用。

步骤 7

然后～顺序…先用刷子刷油，然后撒盐，最后撒葱！卷起来，如👆下图👇

步骤 8

（哎妈呀，忘记拍照片了…还好有个视频）切割成一段一段的，两个对折放在一起，用筷子一压……搞定！

步骤 9

上锅二次发酵，锅里直接倒开水，上蒸笼不开火，把盖子盖上20分钟，这个过程很重要。（不二发滴包子不会胀大起来，有种啃面团滴感觉😼）或者把水烧热在关火，上锅20分钟，都可以。

步骤 10

二发好，大火13分钟，蒸好关火闷3分钟。出炉………如图☝️这笼属于儿童版本花卷😹成品一个40g，大小随意，我只能帮到这里了💪

步骤 11

这是成人版哒☝️✌️✌️

菜谱创建时间：2020-03-30 15:20:24