椒盐牛舌酥

作者： 吃不胖真愁人

小时候第一次听到椒盐牛舌酥的名字是很抗拒的、感觉这样奇奇怪怪的名字听起来就不会好吃，但是毕竟是大北京的稻香村点心，试过才知道不甜不咸不腻真的很香很特别。这个点心只有稻香村的好吃。其他不是太甜就是太咸或者太硬馅不够香。偶然看到这个配方深的我心

用料

• 馅
• 面粉 50克
• 黑芝麻 30克
• 糖 50克
• 花椒粉 2.5克
• 盐 2克
• 猪油 50克
• 油皮
• 面粉 100克
• 猪油 35克
• 糖 10克
• 水 45克
• 油酥
• 面粉 90克
• 猪油 45克
• 装饰
• 蛋黄一个
• 白芝麻若干

椒盐牛舌酥的做法步骤

步骤 1

馅：50g面粉炒发黄。30g黑芝麻炒香料理机打碎。然后把馅的部分筷子搅匀揉在一起。

步骤 2

油皮：上面用料中的油皮材料揉在一起（猪肉刚开始会粘手。揉一会就好了）

步骤 3

油酥：面粉猪油揉一起。刚开始会起沙。揉一下很快成团。

步骤 4

馅、油皮、油酥、全部分成16份。盖保鲜膜醒15分钟

步骤 5

油皮擀圆像包包子一样抱住油酥，擀成牛舌状卷起来，转90度按扁再擀一次牛舌状再次卷起。

展开全部

步骤 6

步骤 6

把两端卷回来按扁然后擀圆包入馅。

步骤 7

整理成椭圆擀成1厘米厚的牛舌状。表面刷蛋黄液撒白芝麻。

步骤 8

入烤箱170度。18分钟

菜谱创建时间：2020-03-30 14:51:47