4寸轻乳酪（自己记录）

作者： 一只小螃蟹呀

冰冰凉凉的最好吃啦。品味着乳酪的醇厚却又有着轻乳酪无法完全抓住的感觉，令人欲罢不能啊。其实应该用牛奶代水的，还要加一丢丢奶油，懒得再开一包奶了，也没有买奶油，就把别人方子里的奶量自己换算成了乳酪量和水的量，又多加了一点点乳酪当奶油的量了

用料

• 鸡蛋 1个
• 水 30克
• 低筋面粉 8克
• 淀粉 4克
• 乳酪（酸奶机自制） 68克
• 白砂糖 10克

4寸轻乳酪（自己记录）的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离

步骤 2

除蛋白和一部分糖外，其余混匀

步骤 3

分三次加糖低速打发蛋白至七八分发，呈冰淇淋流动状

步骤 4

蛋白和蛋黄糊混合，倒入铺了油纸，壁上抹了黄油的4寸模具中，我用不锈钢杯子代替的

步骤 5

放入提前预热140°的烤箱中，水浴60min

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步骤 6

步骤 6

热量307卡路里，不甜但能接受，真的很像外面卖的。没想到轻乳酪热量并没多高，可能是我放糖少吧，同样大小糖量的轻乳酪做出来没有戚风甜，如果有人按我这个方子做，糖量调到25～30比较适合大部分人

步骤 7

超好脱模，没切开的时候吸一口，似有若无芝士香味，半掩的少女是最动人的

步骤 8

非常嫩

步骤 9

看下内部组织，细腻柔滑，完全不输外面卖的

步骤 10

冰下最好吃哟，冰淇淋口感和乳酪的滑腻，内里滑嫩，外部薄薄的一层酪皮，轻咬一口，就能破皮，接下来就可细细品味绢豆腐般的嫩酪融化在舌尖的享受，滑落到喉咙的时候，醇香又隐约的奶香还需要半刻才会消散

菜谱创建时间：2020-03-30 14:31:28