零失败的广式叉烧包

作者： 南乔姑娘JJ

用料

• 猪肉或者五花肉 250克
• 料酒 半勺
• 李锦记叉烧酱 一勺半
• 老抽 一勺
• 生抽 一勺
• 蚝油 半勺
• 白糖 1/3勺
• 低筋面粉 250克
• 泡打粉 7克
• 酵母 7克
• 白糖 60克
• 水 125克
• 猪油 7克

零失败的广式叉烧包的做法步骤

步骤 1

250g猪肉切丁

步骤 2

肥肉榨出多余油脂

步骤 3

加入瘦肉，翻炒变色

步骤 4

加入半勺料酒，一勺半李锦记叉烧酱，一勺老抽，一勺生抽，半勺蚝油，1/3勺白糖，翻炒均匀

步骤 5

加水没过肉肉，盖上锅盖，小火炖煮20-30分钟

步骤 6

加入半碗水淀粉（一大勺淀粉用水化开）搅拌均匀，再煮两分钟，盛出放冰箱冷藏

步骤 7

250g低筋面粉+7g泡打粉+7g酵母+60g白糖+125g水，搅拌均匀，揉成光滑的成团

步骤 8

加入7g猪油，揉五分钟，醒十五分钟

步骤 9

醒好的面团擀开再对折，再擀开再对折，再擀开，卷起来，分成九份

步骤 10

取一个面团擀圆擀薄，塞入馅料（不要太多了）

步骤 11

取三个点汇合于一点

步骤 12

把三边的口子收一下

步骤 13

中心处轻轻按压，三个角向上轻轻推拢

步骤 14

收口成圆锥形

步骤 15

将三边轻轻捏合

步骤 16

最后是这个样子滴（视频详情见微博@娇娇食记）

步骤 17

包好后再醒发一个小时，猛火蒸10分钟就好啦

步骤 18

扳开一个看看，还不错吧

零失败的广式叉烧包的小贴士

1.必须要用低筋面粉 2.炒好的肉馅必须先放冰箱冷藏一个小时，不然不好包 3.包的时候不要塞太多肉肉了，不然也不好包 4.与一般包子不同的是它要先包馅料再醒发

菜谱创建时间：2020-03-30 13:37:40