台式红烧半筋半肉

作者： 薰风里

这是我家台湾厂长的私房秘方，10几年前我特地跟他要来做为自己的私房秘方！反正吃过的人都说好。现在跟大家分享，希望大家喜欢！这个菜谱里的汤比较多，是预备做半筋半肉面的，面条煮好后加入此汤中，加颗煎蛋，加点半筋半肉，再撒上葱花香菜！一碗半筋半肉面就完成啦👍

用料

• 牛肋条 1.5千克
• 牛筋 1千克
• 冰糖 100克
• 味精或鸡精 22克
• 豆瓣酱 160克
• 辣椒酱 16克（没有可以省略）
• 生抽 200克
• 姜 24克
• 蒜头 24克
• 八角 8克
• 黄酒 100克
• 水 4千克

台式红烧半筋半肉的做法步骤

步骤 1

牛肋条提前解冻。

步骤 2

改刀后用过滤水泡去血水。

步骤 3

牛蹄筋焯水用温热水洗净后先入高压锅，上汽后煲40分钟。备用

步骤 4

牛肋条焯水后温热水洗净。

步骤 5

锅里倒点油加入姜片爆香。

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步骤 6

步骤 6

加入豆瓣酱炒出红油。

步骤 7

加入蒜头和牛肋条，炒一炒。

步骤 8

加入煲好备用的牛筋。一起翻炒。

步骤 9

加入调料顺序为：黄酒-冰糖-酱油-八角。倒入足量的热水或开水。高压锅上汽后45分钟。喜欢有嚼劲的时间少点，喜欢软糯可口的可以再加点时间。

步骤 10

出锅前加入鸡精，试下味道可以加入适量的盐（配方里未带盐）。

台式红烧半筋半肉的小贴士

除了一开始泡血水的是冷水，其他全用温热水或开水！切记！

菜谱创建时间：2020-03-30 13:24:27