蒸熟的山药和牛奶放进料理杯中，打成泥。
打好的山药泥稍微放凉到不烫手的温度，因为太烫的话酵母会被烫坏，这样会影响发酵。
红枣去核切成碎块。
糖、面粉和酵母一起加进山药泥中。
揉成光滑的面团，我用厨师机3档揉了10分钟。
手揉的话，揉到面团的切面如图那些细腻没有气孔就可以了。
揉好的面团擀成1毫米厚的面片。
均匀撒上红枣碎，家里还有点椰丝，我也撒了上去，没有的可以不加。
从下往上把面片卷成长条。
再切成大小均匀的小块。
发酵至1.5倍大，就可以开始蒸了。
蒸锅上汽后，放进馒头胚，大火蒸15分钟，关火后再焖3分钟就可以。
一次发酵的馒头省时省力，吃起来一样松软可口。
1、山药泥一定要放凉后才能加面粉和酵母，温度太高酵母会被烫坏，影响后面的发酵效果。 2、这采用一次发酵，是做好造型之后才发酵的。 3、关火的一定要焖一会儿才开盖，通常3分钟左右，马上开盖馒头会回缩。