一碗温水加入酵母粉、竹盐，化开发酵10分钟，慢慢倒入面粉中搅拌至絮状。用手揉面将酵母均匀混合于面中。放入面包机调至“发面”档位，机器自动发面1小时，超级方便！
发面期间准备馅料：提前将银耳、木耳、香菇、粉条泡发。此时用水将食材焯熟出锅过滤多余水分、晾凉。若着急使用可用凉水隔碗晾凉。撒入所有调料，依据个人口味即可。单一方向搅拌均匀。
用手指戳面，若不回弹，代表面已餳发成功。从面包机中取出餳发两倍大的面团，用生面抹匀面包机将挂壁发面全部取出(不浪费一点粮食)
放在案板上用手揉出发面团内的气泡(不要揉的太紧，软硬适中即可)，盖上保鲜膜再次餳发10分钟。
用刀切取一块面团搓成柱状，切成一块块小剂子，粘取生面，在手心搓成球，再按压至饼状。用擀面杖擀成皮(中间厚周边薄)。开始包包子。包好的包子底下粘上生面盖上保鲜膜，放置一旁再次餳发15分钟
上锅蒸熟，用烧开热水蒸会更快。因为馅料是之前焯熟的，蒸15分钟将面蒸熟即可出锅。 包子直接最好有间隔，避免蒸大互相粘连。
美味可口的素馅包子出锅，被家人一抢而空。喜欢吃蘸料的朋友，可以调和辣子醋蘸包子，美味加倍。
豆腐切成小丁在锅中加盐用水焯一下，可以避免松碎。