超级嫩滑的6寸椭圆形轻乳酪蛋糕入口即化

作者： 小小小黑牛

很喜欢乳酪的味道，外面卖又太贵，查看参考了许多的方子，没有达到预期的理想😲，可能是自己太笨🙈，再经改良了一下，本方子可以做出2个6寸椭圆形模具轻乳酪蛋糕😍 注意，本方子没有低筋面粉！

用料

• A主材：
• 奶油奶酪 240克
• 全脂纯牛奶 100克
• 黄油 80克
• 淡奶油 50克
• B材料：
• 蛋黄 5个
• C材料：
• 玉米淀粉 25克
• 全脂纯牛奶 50克
• D材料：
• 蛋白 5个
• 细砂糖 95克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 6滴

超级嫩滑的6寸椭圆形轻乳酪蛋糕入口即化的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

准备好材料，鸡蛋要分离出蛋白和蛋黄，蛋白里不能有水和油，蛋白放冰箱里冷藏

步骤 3

A材料混合，底层隔热水

步骤 4

A材料即奶油奶酪、黄油、淡奶油、牛奶混合，底层隔热水

步骤 5

A材料即奶油奶酪、黄油、淡奶油、牛奶混合，底层隔热水

步骤 6

A材料即奶油奶酪、黄油、淡奶油、牛奶混合，底层隔热水，把奶油奶酪和黄油融化，用电动打蛋器搅拌均匀到无颗粒状

步骤 7

把B材料的蛋黄分二次加入到A材料（奶酪糊）中

步骤 8

把B材料的蛋黄分二次加入到A材料（奶酪糊）中，每次都用蛋抽小力度拌均匀

步骤 9

把B材料的蛋黄分二次加入到A材料（奶酪糊）中，每次都用蛋抽小力度拌均匀，把C材料（牛奶和玉米淀粉充分搅拌好，容易有沉淀），加入到蛋黄与奶酪混合糊中，小力拌均匀

步骤 10

A+B+C+D混合好，过滤网三次

步骤 11

A+B+C+D混合好，过滤网三次，开始预热烤箱150度上下火

步骤 12

好细腻哟

步骤 13

盖保鲜膜放冰箱里冷藏

步骤 14

D材料中，细砂糖与玉米淀粉充分搅拌混合好，蛋白加入几滴柠檬汁，糖与粉的混合体分三次加入蛋白中打发，蛋白打发详细不多说了，打发至抽起有大弯钩状态

步骤 15

取出三分之一蛋白加入奶酪糊中，切拌方式拌均匀，最后将所有奶酪糊倒入蛋白中，再同样手法切拌或翻拌拌好，动作要快，力要小

步骤 16

分装奶酪蛋糕糊到二个6寸椭圆形模具中

步骤 17

烤箱最底层放水盘，盘里注入1-2cm高的水，烤盘上放烤架，我的烤箱可以同时放烤盘和烤架在同一层，设上下火120度烤30分钟，再设上下火170度烤20分钟，表面上色后盖上锡纸，再设140度上下火烤50分钟

步骤 18

设上下火120度烤30分钟，再设上下火170度烤20分钟，表面上色后盖上锡纸，再设140度上下火烤50分钟

步骤 19

烤好后让蛋糕在烤箱里闷30分钟，出炉后可以脱模

步骤 20

趁热可以倒扣脱模

步骤 21

凉了后装回模具中盖保鲜膜，放冰箱冷藏3小时以上

步骤 22

可以切片开吃了哟😍好香好滑，入口即化

步骤 23

可以切片开吃了哟😍好香好滑，入口即化，乱切的😲

步骤 24

可以切片开吃了哟😍好香好滑，入口即化

步骤 25

可以切片开吃了哟😍好香好滑，入口即化

步骤 26

可以切片开吃了哟😍好香好滑，入口即化

步骤 27

可以切片开吃了哟😍好香好滑，入口即化

步骤 28

可以切片开吃了哟😍好香好滑，入口即化，早餐了。

超级嫩滑的6寸椭圆形轻乳酪蛋糕入口即化的小贴士

本方子没有低筋面粉的哟，不要怀疑！ 每个烤箱温度脾气不同，注意观察，以免烤焦了！

菜谱创建时间：2020-03-30 11:58:45