你们的生日我做主

作者： Carrie猫大人

根据戚风蛋糕和烫面老式蛋糕结合，取优去劣，简单易上手，新手0失败。松软可口 这款蛋糕烤制过程是用的水浴，就是把蛋糕放进另一个更大一些的烤盘内，里面加上一层水，活底模的朋友们记得包一层铝膜哦，防止蛋糕里面进水了 如果不喜欢巧克力的话可以做出原味，只要去掉里面的黑巧克力和可可粉，低筋面粉多加15克就可以了，其它步骤都不变。这个量足够做一个八寸的或2个六寸的

用料

• 鸡蛋： 6个
• 低筋面粉： 100克
• 牛奶： 100克
• 色拉油： 65克
• 白砂糖： 90克
• 可可粉： 25克
• 黑巧克力： 20克

你们的生日我做主的做法步骤

步骤 1

首先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开（这里忘了拍图，但相信大家都会的）

步骤 2

我为了之后少洗几个盆把所有粉类混合在一起称的

步骤 3

油微微加热，加入黑巧克力和筛入所有已混合好的粉类，搅拌均匀（我用的是70%的黑巧，这样不会太苦）

步骤 4

然后加入蛋黄

步骤 5

加入牛奶（如果牛奶是冰箱里刚拿出来的，那最好微波炉10秒）太冷会影响混合效果。然后用刮刀搅拌均匀

步骤 6

加入了牛奶和蛋黄后搅拌均匀的状态

步骤 7

打发蛋白，打发过程中分3次加入白砂糖（个人喜欢把蛋白打发的硬一些，这样之后的混合不容易消泡，不会导致烤出来的蛋糕不蓬松）

步骤 8

取1/3蛋白加入之前的巧克力糊，搅拌均匀

步骤 9

搅拌均匀后再全部倒回蛋白里搅拌均匀

步骤 10

倒入磨具进烤箱（这里划重点，要水浴哦，这样烤出来的蛋糕才又松又软）150度60分钟左右，但每个烤箱温度会有略微不同，大家适当调整

步骤 11

可以直接吃，我是用来做生日蛋糕胚的。晾凉分层加上奶油水果就ok了

你们的生日我做主的小贴士

一定要水浴哦，活底模朋友一定记得包上铝膜哦

菜谱创建时间：2020-03-30 11:47:24