1，牛蛙分上下段，用清水多洗几遍沥干。 2，放入淀粉，嫩肉粉，料酒，揉捏5分钟至滑溜。 3，适量葵花籽油/调和油大火待热，加入姜片、花椒、大蒜、葱，翻炒出香味。 4，加入牛蛙翻炒15-30秒，加入底料和清水，漫到牛蛙50-60％。 5，水开后小火15分钟。