猪里脊切薄片，越薄越好。土豆切5厘米长条。
把肉片卷在土豆条上，土豆条两端露出少许，做成排骨状。
将“排骨”裹上一层干玉米淀粉。
起锅烧油，油温6成热下“排骨”，中火炸约2分钟。
炸至里脊肉成熟即可，沥油装盘。
番茄酱3勺，白醋3勺，白糖3勺，盐3克，鸡精2克，蚝油1小勺，淀粉1勺，再加半碗水，搅拌均匀备用。
锅内烧少许油，倒入调好的碗汁，小火不停搅拌，至汤汁浓稠气泡。
倒入炸好的“排骨”，均匀的裹上番茄汁后立刻出锅装盘。
完成。
1.土豆条可以用山药或是藕条代替。2.“排骨”裹上番茄汁即可，不要在锅里停留时间过长，以免失去酥脆的口感。3.肉片的宽度要比土豆条窄一些，这样造型更逼真。