把鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白放在一个高一点的盆里（盆干净无水），蛋黄用碗装好；
把低筋面粉和玉米淀粉混一起，过筛更细腻；
把玉米油热6～8成熟，然后倒进去面粉里面，用一根筷子一字型来回搅拌一起，不要转圈；
倒水牛奶，也是一字型来回搅拌一起；
倒入蛋黄，也是一字型来回搅拌一起；备用
打蛋白，把柠檬汁加入蛋白中，启动打蛋器，有大泡泡的时候就加1/3糖，继续打发到泡泡变小，再加1/3糖，继续打发到出现纹路的时候再加剩余的糖，继续打发到打蛋器提起来有尖勾，然后不会弯下去就可以了；
用硅胶刮刀舀1/3蛋白到面粉糊中，翻炒搅拌一起，不能转圈搅拌，搅拌混合一起后再继续加1/3蛋白进去，同样搅拌，最后加剩余蛋白；
把搅拌完的面粉糊倒进去电饭煲里面，按煮饭键
煮熟后，保温5分钟，再拿出来倒扣方凉。