酸菜鱼

作者： zxwozzz

用料

• 黑鱼 1条
• 海底捞酸菜鱼调料包 1包
• 姜片 适量
• 蒜片 适量
• 香叶八角黑胡椒芝麻小米辣花椒 适量
• 芫荽 适量
• 葱 适量

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

买一包吧省事

步骤 2

腌一下鱼肉。加入腌鱼包，倒大量花生油，一点点料酒。

步骤 3

处理一下鱼头鱼骨。加一大勺盐，一勺淀粉，半碗水，半碗料酒。搅拌好放置几分钟，用水冲洗干净。

步骤 4

准备一些喜欢的配菜，顺便烧一壶开水。

步骤 5

把洗干净的鱼头鱼骨铺在锅里，开大火，放姜片蒜片，花生油，不要翻来翻去，觉得煎差不多再翻面。

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步骤 6

步骤 6

鱼骨煎差不多就加入酸菜包

步骤 7

放着煎一下，可以去烧一大锅水了，等下焯鱼片用的。

步骤 8

加开水，加调料包。

步骤 9

加辣椒包

步骤 10

加配菜，稍微搅拌一下铺均匀，焯好的鱼片直接铺上去就好了。

步骤 11

烧开水，下鱼片，一次不要下太多，水开了就捞起来。

步骤 12

鱼片铺好适当转小火

步骤 13

玉米油和芝麻油各一半，烧热，放入干料（香叶白芝麻黑胡椒八角小米辣）油热倒进去直接关火，淋到鱼片上。

步骤 14

放芫荽和葱完成

酸菜鱼的小贴士

1、做酸菜鱼要好吃，油一定要下够，不要吝啬油。 2、白芝麻多多益善。 3、海底捞这个料包不算多酸多咸多辣，重口味的可以自己加小米辣加蚝油加泡椒。

菜谱创建时间：2020-03-30 00:56:51