流沙包味道的奶香蛋黄吐司

作者： Deborah_C

嗜咸蛋黄星人/流沙包爱好者ヾﾉ≧∀≦)o 借鉴啊呜老师消耗淡奶油的面包配方，奶香浓浓 虽然热量爆表，但是好吃啊！ 继续一发懒虫方式。 配方适用450克吐司盒，图片上我做的是250g的水立方盒，按需换算即可

用料

• 【面包胚】
• 高筋面粉 250克
• 盐 3.5克
• 鲜酵母 7.5~8克
• 细砂糖 35克
• 全蛋液 56克（约一只）
• 淡奶油 90克
• 冰牛奶 50克（根据面团吸水程度酌情增减）
• 温水（溶解鲜酵母） 30克
• 黄油（冷藏） 10克
• 【蛋黄夹心】
• 咸蛋黄 6个
• 奶粉 10～15克
• 低筋面粉 10克
• 黄油（室温） 15～20克（根据室温看夹心软硬成都酌情添加）

流沙包味道的奶香蛋黄吐司的做法步骤

步骤 1

鲜酵母溶于温水

步骤 2

除黄油、冰牛奶外，面包胚中使用的全部材料混合，根据面团吸水程度，逐步添加冰牛奶

步骤 3

面团揉至光滑均匀，可以抻出厚膜时加入黄油，揉至可以抻出手套膜（面团本身含有大量淡奶油，此步黄油可以省略，只是个人习惯性加入一些）

步骤 4

将面团包保鲜膜静置，准备蛋黄夹心

步骤 5

咸蛋黄解冻，微波炉加热至熟透出油，建议一分钟一分钟加热，蛋黄在微波炉内爆开的威力也不小😆

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步骤 6

步骤 6

用勺子或叉子将蛋黄捣碎，此步骤建议取出蛋黄心（然后吃掉），因为…实在是捏不碎

步骤 7

趁热加入黄油，搅拌均匀后加入奶粉、低筋粉（高筋粉也可以）

步骤 8

面团擀成长款比例1比3的矩形，蛋黄夹心铺在中间，折三折，收好封口，擀薄，再折三折，擀薄，再以长边为准对折（好吧，下次做记得补图…言语太苍白）

步骤 9

然后一端不要切断，切成三股长条，编麻花辫，首尾捏在一起，放入盒子

步骤 10

入烤箱，加一盘温水发酵至8分满

步骤 11

发酵到合适程度，准备预热烤箱，180度15分钟

步骤 12

180度烘焙40分钟，不加盖烤的好处就是可以实时监控上色程度（我这次同时烤了450克和两个250克的吐司…40分钟没上色，230度额外烤了8分钟）

步骤 13

可怜肉松君成了试验品😆…上色略浅

菜谱创建时间：2020-03-30 00:45:26