短时间生吐司

作者： 喵字牌Wasabi

没啥特别，就是适合上班族的一款生吐司。 为啥说适合上班族？因为用烫面取代了冷藏发酵一夜带来的好口感。晚上6点开始做，大概11：00就能做好！算生吐司里比较友好的！ 本方适合2个450克普通吐司盒，或者2个12cm水立方吐司盒。

用料

• 烫面：
• 面粉 70克
• 开水 80克
• 主面团：
• 柔风吐司粉 460克
• 鸡蛋（去壳） 1个（50克）
• 牛奶 200克
• 淡奶油（安佳） 25克
• 盐 5克
• 糖 55克
• 酵母 6克
• 无盐黄油（安佳） 46克

短时间生吐司的做法步骤

步骤 1

烫种材料的面粉70克，加开水80克，很粘手，用刮刀拌均匀成一个面团，冰箱放凉再用。

步骤 2

所有材料除黄油外放入揉面盆里，也放入刚才做好的烫面面团。

步骤 3

厨师机1档混合材料之后开4-5档，揉到扩展阶段，可以轻松拉出厚膜。

步骤 4

软化的黄油切成小块放进面团。

步骤 5

揉到出膜。

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步骤 6

步骤 6

稍微整形成光滑面团，放发酵碗中盖好盖子进行一发。（参考：30℃，1小时20分）

步骤 7

面团发到两倍大取出，注意不要破坏光滑的表面。

步骤 8

切成六等份（12cm水立方吐司盒为四等份）。

步骤 9

稍压平后擀开，光滑面朝下，折成三叠。

步骤 10

擀面杖沿垂直折痕方向擀长，成约30厘米长，7-8厘米宽面片。

步骤 11

由上向下卷起来收口。 以此类推，做完所有面团。

步骤 12

收口朝下放入吐司盒。 放入烤箱进行二发。（参考：35℃，90分钟）

步骤 13

发到7分满，加吐司盖并180℃预热烤箱。

步骤 14

预热好的烤箱放入吐司，180℃放下层烘烤40分钟。

步骤 15

出炉的吐司侧放放凉至室温后，可以烙上自己喜欢的图案。

步骤 16

录了一个小视频，大家康康～很多个小枕头😁

菜谱创建时间：2020-03-29 23:57:29