汤种椰蓉心型面包

作者： 漾米米

淡淡的椰香，柔软的面包。

用料

• 面团：
• 汤种 60克
• 高筋面粉 250克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 奶粉 20克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 60克
• 无盐黄油 25克
• 馅料：
• 椰蓉 60克
• 黄油 40克
• 糖 40克
• 全蛋液 40克

汤种椰蓉心型面包的做法步骤

步骤 1

1、制作汤种：高筋面粉12克，水60克放入奶锅搅匀。

步骤 2

中小火加热。加热时不停搅拌至糊状，离火覆盖保鲜膜冷却至常温。

步骤 3

2、制作面包面团：将除黄油外所有面团材料放入面包机搅拌15分钟后加入黄油再搅拌15分钟左右，成光滑面团。

步骤 4

取出面团，团成团，覆盖保鲜膜发酵（第一次发酵）约40分钟左右至两倍大，可用手指沾少许面粉插入面团，不回缩塌陷即可。然后分成12份滚圆发酵（中间发酵）约15分钟。

步骤 5

3、制作馅料：将所有材料放入碗中搅拌均匀。

展开全部

步骤 6

步骤 6

分成12份。

步骤 7

4、包馅整形：将面团擀成椭圆形，均匀涂抹馅料，沿长边对折，捏紧接口；再拦腰对折，将两次对折后的面团尖角朝上放置；从尖角1厘米处开始（上方预留一厘米），延中线从上到下切开面团，最后，将切开的两边分别朝外翻转90度，完成整形。具体过程打开上图，移动查看。

步骤 8

发酵（最后发酵）约30分钟，轻触非常柔软。

步骤 9

烤箱预热180度，刷全蛋液。

步骤 10

烤箱180度烤约15分钟。

汤种椰蓉心型面包的小贴士

1、和面时可先留10克左右牛奶（水）酌情添加。 2、发酵时间因温度不同应适当调整。 3、烘烤温度及时间不同的烤箱会略有不同

菜谱创建时间：2020-03-29 23:52:28