8寸虎皮蛋糕卷

作者： xiaoz89

因为28*28的烤盘没到~用了以前20*20的8寸烤盘~还是可以做出mini虎皮蛋糕卷的~

用料

• 蛋黄 2个
• 蛋白 2个
• 牛奶 16克
• 色拉油 16克
• 低筋面粉 35克
• 淡奶油 80克
• 细砂糖 8克
• 虎皮
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 20克
• 玉米淀粉 12克

8寸虎皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

制作蛋糕胚：1，牛奶和油混合乳化，加入蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌至无颗粒。

步骤 2

2，蛋清加入柠檬汁加3/1白砂糖中高速打发至细鱼眼加入第二次白砂糖，继续中速打发至有纹路加第三次白砂糖，打至尖角。

步骤 3

3，分三次和蛋黄糊混合，145℃，20分钟

步骤 4

4，烤完拿出来晾凉制作虎皮部分~

步骤 5

5，4个蛋黄加入白砂糖打至画8不消失~加入玉米淀粉拌均匀。烤箱180℃，10分钟。

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步骤 6

步骤 6

6，最后打发淡奶油，组合起来就可能啦~

8寸虎皮蛋糕卷的小贴士

做虎皮的时候烤箱一定要预热足够温度，用高温短时间。

菜谱创建时间：2020-03-29 23:50:45