草鱼一条，去鳃去鳞，三个人吃两斤左右即可
黄豆芽半斤左右
豆皮，喜欢就加也可以加别的
姜蒜花椒藤椒干辣椒，也可以用麻椒加朝天椒，不怕麻辣的话
郫县豆瓣酱，生粉可以不放，我只放了蛋清
鱼肉片下来，斜切，薄厚要均匀
放盐料酒生抽，也可以加点胡椒粉，拌匀，加鸡蛋清给鱼片做spa
黄豆芽豆皮沸水烫至刚熟，凉水过一下，放碗里打底
鱼头鱼骨加盐腌一下，热油锅加姜蒜爆至金黄装盘备用，焦了的葱姜可取出不要。再多放油，热油爆花椒藤椒、姜蒜、朝天椒或者干辣椒段，两勺豆瓣醬爆香，放之前的鱼头鱼骨，不要大力翻炒，免碎。匀一下锅加热水没过鱼身，加生抽少量盐。 煮沸后再过个五到八分钟，把鱼煮透。加之前的鱼片，不要翻来覆去，轻抖锅或者筷子轻翻，至鱼片熟，倒入铺了豆芽豆皮打底的碗里。
多倒油，爆香花椒藤椒，后放干辣椒免得糊了，或者直接把干辣椒段铺鱼肉上面，爆香后，端锅淋油到鱼上，一盆香喷喷的水煮鱼片就好了😁
鱼一定要腌制不然不入味。