蔬菜洗净，洋葱、胡萝卜切块，西芹切段备用。
将牛尾焯水、去浮沫。可在水中加入少许料酒及葱姜，以去除腥膻味。
在珐琅锅中加入少许黄油，牛尾、蔬菜入锅，中小火慢煎3-5分钟，可加少许水以防粘锅。
在锅中加入红酒，中火烧开，待酒精基本挥发后（凑近锅边闻不到酒味时）倒入牛奶。注意⚠️：一定要等酒精挥发后再加牛奶，否则会引牛奶凝结。也可以用等量饮用水代替牛奶。
开锅后由中火转小火，加入各种调味料。（配方中之所以有一整头蒜，是因为我妈囤了一堆大蒜“助农”😂，小伙伴们可酌情减量哦。）
文火炖煮3小时以上，至牛尾软烂脱骨。中途可搅拌几次。
牛尾焖至全熟即可出锅，再配上一碗白饭——一秒钟变盖浇饭🍛；亦可大火收汁使汤汁浓郁。