萝卜干爆炒丝瓜

作者： 卡酱

丝瓜一般是用清爽的做法，例如蒜蓉清炒啊，煮汤啊，是蔬菜类中的小清新。最近几天没什么胃口，把丝瓜跟木瓜丁/萝卜干和剁椒爆炒，口味略重，很下饭。 我这里用的木瓜丁和剁椒是广西特产的牌子，木瓜丁比萝卜干脆，剁椒带点醋香，其实我觉得用萝卜干和随便一种辣椒酱炒着都好吃哈。

用料

• 丝瓜 一根
• 木瓜丁/萝卜丁 一勺
• 剁椒 根据个人口味添加
• 盐 少许
• 砂糖 少许
• 蒜蓉 半勺

萝卜干爆炒丝瓜的做法步骤

步骤 1

丝瓜滚到切块，泡在水里备用

步骤 2

下油，大火，油温约七分下一半蒜蓉爆香，略显金黄色时，加入木瓜丁/萝卜丁，剁椒爆香。

步骤 3

香味出来后，倒入控干水分的丝瓜，快速翻炒两三分钟，丝瓜白囊有点变透明变软的时候，加入另外一半蒜蓉，少许盐，少许砂糖，翻炒两下关火装碟。

萝卜干爆炒丝瓜的小贴士

1. 煮丝瓜时加入少许砂糖可以把丝瓜的鲜味提出来，但少许就好。 2. 萝卜干和剁椒已经有盐分了，后面不用加太多盐，如果前面二者较多的话，可以不加盐。 3. 这道菜不需要另外加水，用丝瓜自己出的水分炒熟，我炒完还有一点汤汁出来。 4. 丝瓜用水泡着，是防止氧化变黑，如果切完立刻炒的话，可以省略这一步。 5.先下一半蒜蓉爆锅，差不多好了再下另外一半蒜蓉的方法是文怡教的，这样更好激发出蒜头的香味。

菜谱创建时间：2012-06-03 21:01:52