三江泡鸡爪

作者： 恋恋星之鱼

此道鸡爪师从我的一个同事，吃过就能让人念念不忘~ 每次同事们聚餐，这道泡爪也是必点 以至于现在一发朋友圈，隔着屏幕就能被认出来是“三江”味儿的~ 需要准备的东西多了一些，但其实是快手，没有难度的。

用料

• 鸡爪 一斤
• 生抽 适量
• 米醋或陈醋 适量（此处极力推荐“恒顺9度米醋”大爱啊~）
• 生姜 适量（切丝）
• 蒜头 半个（切成蒜蓉）
• 白糖 可加可不加，加了可能很好吃
• 柠檬 半个（柠檬籽要掏出，不掏会苦），不加也行
• 干花椒粒 20粒左右（具体的可根据自己的喜好调整）
• 小米辣椒 2个（切小段）
• 香菜或黄瓜 适量（也可以没有）
• 凉白开，或者矿泉水 多备一些，至少是能没过鸡爪的量（提前放凉，或者冷藏）
• 盐 适量

三江泡鸡爪的做法步骤

步骤 1

用水冲洗，浸泡10分钟，开始给鸡爪剪指甲

步骤 2

准备一锅可以没过鸡爪们的水，烧开后，放入鸡爪，不用盖锅盖，水沸后马上捞出鸡爪（会看到很多浮沫跑出来），放入凉水中冲洗，浸泡。 每个爪子都揉一遍，把滑滑的粘液冲洗掉，做出来的爪子会清清爽爽。

步骤 3

再烧一锅没过鸡爪的水，水沸后放入鸡爪，不盖锅盖，水再沸后计时5分钟~ 时间一到，立马捞出放入凉白开或者矿泉水或冰水里（能现喝的水噢！！不是生水！！）浸泡着。 尽量能让鸡爪泡在冰水里，这样泡出来的爪子肉更脆

步骤 4

准备酱汁:把酱油，米醋，糖，切丝的生姜，蒜末，小米辣椒，干花椒，去核的柠檬混合 最后，再根据咸度看要不要加盐调整 想要麻香的就花椒多撒 想要辣一些的小米辣椒多加 喜欢酸的醋多加 喜欢甜的白糖多撒，不爱吃甜的白糖可以不加 反正就是口味自己把握，可以边尝边调整 酱汁的多少根据鸡爪的量来调整，至少是能把鸡爪拌起来的量

步骤 5

捞出浸泡在凉白开水里的鸡爪，倒入酱汁盆里翻拌 腌制一两个小时就能吃上美味的鸡爪啦~当然，中途需要时不时翻拌 腌制越久越入味 吃之前的半个小时，可以拌入香菜或者黄瓜，会更美味~ 最后，祝大家啃啃啃快乐~🐿️

菜谱创建时间：2020-03-29 22:17:06