简单易上手戗面馒头

作者： 拾伍嘛

比买的好吃，做起来很简单，就是需要点体力 以前家里人爱吃花卷或者包子这种带点味道的，后来做了一次戗面馒头，什么菜也不用，全家人吃得停不下来，所以记录下来吧 配方比例可以随意一些，只要面发好了，再揉干面粉进去就可以，正不正宗的不重要，自己喜欢就行😄

用料

• 主面团
• 温水 250克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 面粉 500克
• 糖 5克
• 戗面使用
• 面粉 200克

简单易上手戗面馒头的做法步骤

步骤 1

发面，过程不详细写了，按自己平时的习惯就好，不会的可以参考这个https://www.xiachufang.com/recipe/104425941/?group=share_title_a

步骤 2

面发好后，面板撒干粉，取出面团揉成长条，平均分成8份，放旁边，上面撒一层干粉。取出一份，加入少量干粉，反复揉。可以像我这样，一手辅助，另一手边折叠边按扁，用掌根按，省力一些

步骤 3

面团会由软变硬，由干变湿，每揉差不多30次，感觉面团粘手变湿了，再加少量干粉，继续揉，到100次左右，最后一次加完干粉，揉光滑后就开始整形了，总计约揉面150次，想200次也可以，不怕累就行

步骤 4

也可以像捏包子一样，四周往中间收

步骤 5

正面

步骤 6

背面，丑点没关系，熟了就好了

步骤 7

蒸屉刷一层油，将整形好的面团放上面，一般最后一个面团整理好，第一个已经发很大了。全部整理好后，开火蒸15分钟，关火焖3分钟，就好了。自己的锅自己掌握时间，怕不熟就多蒸一会

步骤 8

大大大馒头

步骤 9

内部组织

步骤 10

柔软又瓷实，皮可以撕下来吃

简单易上手戗面馒头的小贴士

最后揉的干粉用量随意，我第一次揉了差不多200克进去，第二次做140克。就是揉光滑了就加点干粉，揉到不想揉了就整形上锅，随意一些，不用苛求

菜谱创建时间：2020-03-29 22:11:19