面种揉好放容器里盖保鲜膜放冰箱发酵过夜，红糖用擀面杖碾细，放入面种一起揉成拉丝瀑布状，这个过程很快，只需几分钟。
面粉加酵母后和第一步做好的红糖面糊混合和好搓成长圆条。
下剂子（手揪或刀切随意 ，当然最好手揪），下好剂子不用再揉，横截面向上稍加整型即可，直接放蒸屉里醒发一会儿（这次室温醒了20分钟，今天天冷醒发时间应该延长或坐温水），这个配方一共做了4个小个头的。
锅中烧水至上汽（就是水开），水开后再上蒸屉开始蒸，大火蒸10分钟左右关火，不用再焖几分钟。