将菠菜切成小段，炒水捞出，打成菠菜汁。与面粉和盐混合，揉成一个偏硬的面团。醒面30分钟。
醒过的面会软一些，再次揉面。再醒面2 小时。
醒面之后，再次揉面，然后在面粉上下撒上面粉开始擀面。
用手压一下，压成一个小圆，用擀面杖开始擀。为了防止粘黏，在面皮上下撒上玉米面。
擀成一个稍大的圆，之后将面裹起来擀。
擀到薄厚适中，将擀面杖抽出，用刀切成宽度相同的面条。
再将切好的面条抖出来。手擀菠菜面就做好了。
现在开始准备蘸料，放入生抽，醋，胡椒粉，花椒油，芝麻油，油辣子，蚝油，葱姜蒜。
再加入紫菜碎，虾皮
水开，煮菠菜面
将开了的面汤，浇入调料中。
根据自己口味，决定加入面汤得多少
现在来准备配菜，将火腿煎至微黄
将鸡蛋煮熟后，炸至金黄，做成虎皮蛋。备用
最后撒上小葱，菠菜面完成
配上一杯百香果青柠蜂蜜水：百香果2个，小金桔青柠2个，蜂蜜1勺，养乐多1瓶，水
酸辣可口，配上百香果青柠水蜂蜜水。
1.水不要多加，最开始揉成的面团偏硬，醒面之后面团会变软。 2.撒上玉米粉就不会粘黏了，正反面都需要撒上。