把肉剁碎，因为我个人喜欢有颗粒感的午餐肉，所以没用料理机，刻意没有剁得很细。
往剁好的肉里加入生抽，盐，料酒，味精，黑白胡椒，蚝油，十三香，一点点糖千万别多放，打入一个鸡蛋，再加入油（如果是用猪肉，要看肥肉的量适当少放点油），我用的鸡胸肉，所以多放了点油。最后加入面粉和淀粉，面粉的量放多少就看你自己了，我放的比较多。淀粉大概一斤肉两勺。
不断搅拌和匀，因为我不爱吃生姜大蒜，就没放那些。和好之后，在容器内壁刷上薄薄的油，把肉糜放进去铺平，包上锡纸，上锅蒸，时间长短看你量的多少了，我蒸了大概二十多分钟。
蒸完之后，不拿掉锡纸，自然放凉，放凉以后取出切片，放进冰箱保存就行。
想吃的时候拿出来煎着吃就行。