香辣小龙虾尾

作者： lilyding2012

味道媲美饭店成品 步骤少，简单制作 买鲜活小龙虾 ，让水产摊位主帮忙去虾头 宽油炸虾是关键，否则龙虾肉就会缩，影响口感

用料

• 小龙虾 8斤
• 葱 若干
• 姜 3片
• 大蒜 半个
• 火锅底料 半包
• 蚝油 半勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 白糖 若干
• 香菜

香辣小龙虾尾的做法步骤

步骤 1

龙虾去头，我是让摊主帮忙弄的 ，现在这个季节虾头也没有黄，留着占地方也费油，直接吃虾尾多爽啊！ 我没有去虾线 ，觉得去了虾线以后的龙虾肉质变松了 ，不够紧致

步骤 2

拿个小锅，倒上油，油烧热后，分批入小龙虾，炸至壳变红捞出. 这是整个步骤里最麻烦但也是必须的步骤，用高温锁住肉质，如果跳过这个步骤，虾肉直接翻炒，为了入味，煮至20分钟后，虾肉很容易萎缩。如果不去虾头，也不要跳过这一步，整虾放入油锅，炸至绯红后捞出。

步骤 3

不需要炸太久 只要虾壳变色就好。一定要沥干水分 ，否则炸到身上就不好了

步骤 4

全部炸好了，沥干油，油不要倒掉，留着后面用

步骤 5

葱姜蒜切末

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步骤 6

步骤 6

另起一锅，烧热，倒入之前炸虾的油，中火倒入葱姜蒜末，翻炒

步骤 7

倒入半袋火锅底料翻炒（火锅底料可以是任何品牌，也可以是干锅料，红油豆瓣酱，老干妈，任何自己喜欢的香辣调料都可以）

步骤 8

倒入炸好的龙虾 继续翻炒

步骤 9

倒入一罐啤酒（用了啤酒我就不放料酒了）

步骤 10

放入蚝油，生抽，老抽，白糖调味

步骤 11

调到中小火，煮至入味。

步骤 12

放上香菜做点缀，配上啤酒，可乐，幸福

香辣小龙虾尾的小贴士

狂热的小龙虾爱好者，摸索了一套烧虾的方法，分享给大家

菜谱创建时间：2020-03-29 22:05:38