洗净，将指尖剪掉。
切成三段。
小块的比较入味，吃起来也方便。看个人喜欢。
加适量水，姜片，一根葱，料酒，大火煮十分钟。
准备调料，柠檬切半个，小米椒3个，线椒一个，葱一根，姜片2片，胡椒若干粒，干辣椒4个，干辣椒不辣的，主要提鲜。柠檬去籽。还有半个柠檬只用汁。备用。
煮十分钟关火，自来水洗净冲去浮沫。
沥干加入冰水，泡十分钟。可以更筋道。可以加冰块，或者提前将水冻好。
所有调料混合，这里没料酒，料酒是煮的时候放的。剩下的半个柠檬挤汁进去，有刨子的话像我一样将半个柠檬刨屑。柠檬多放会涩，所以虽然去籽了还是选择只放半个够了。
混合。
倒入沥干水分的鸡爪中拌匀，多翻拌几次。
装入保鲜盒，冷藏。选个密封性好的保鲜盒，过几个小时直接翻过来，将汁水浸透下半部分。或者中途翻下身都可以。冷藏个半天就挺入味了，我都晚上做，第二天吃，感觉贼好吃呢！
鸡爪的颜值高光时刻！