易操作零失败 麻辣牛肉干

作者： 主持人韩翔

火锅底料绝对是川菜新手的百搭神物

用料

• 牛肉 500克
• 花椒粒 15克
• 白芝麻 20克
• 粗姜丝 80克
• 生抽 100克
• 海底捞清油火锅底料 200克
• 二荆条辣椒段 50克
• 辣椒粉 少许（可不用）
• 藤椒油 10克

易操作零失败 麻辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉焯水，撇去浮末，加入葱姜，盐和料酒，炖肉香料包一般在大型超市都有出售，用量在说明书上都有，就不多介绍了。

步骤 2

牛肉捞出冷透后切成条

步骤 3

菜籽油烧至六成热，放入牛肉条炸至金黄。

步骤 4

捞出牛肉后留少许油炸姜丝

步骤 5

姜丝炸至金黄半脱水时放入洗净切好的二荆条辣椒段，继续炒。

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步骤 6

步骤 6

继续放入花椒粒炸香

步骤 7

加入蒜泥，这一步时间不能长，小火，小火，小火。火大了蒜泥就焦了。

步骤 8

加入海底捞清油火锅底料200克，生抽。嗜好辣的可以加辣椒粉，不加也已经很辣了。

步骤 9

加入牛肉条，继续中小火翻炒。

步骤 10

出锅前撒入熟芝麻，淋上藤椒油，大功告成！

步骤 11

成品图

步骤 12

抽真空，可以保存10天左右。

易操作零失败 麻辣牛肉干的小贴士

牛肉在炸的过程中，要随时观察颜色的变化，微微发黑即可，不能炸的太干，炒制配料的过程全程都用中小火，千万别炒焦了。成品绝对是麻辣鲜香回味悠长！

菜谱创建时间：2020-03-29 21:55:39