养生~黑芝麻小吐司

作者： 芬芬坊

突然好想吃黑芝麻吐司，本来没想写出来的，好多过程都没拍照，但是觉得这个小吐司也很好吃，记录下来，方便自己以后再做。用4个250克10x10的模具，也可以换2个450克的模具。上面少一个就是一出炉被我吃了。

用料

• 高筋面粉 450克
• 砂糖 50克
• 奶粉 18克
• 酵母 4.5克
• 全蛋液 70克
• 牛奶 180克
• 水 105克
• 盐 6.5克
• 老面 120克
• 黄油 36克
• 内馅
• 黄油 45克
• 糖粉 45克
• 全蛋液 36克
• 熟黑芝麻粉 136克
• 老面
• 高筋面粉 100克
• 酵母 1克
• 盐 2克
• 水 66克

养生~黑芝麻小吐司的做法步骤

步骤 1

提前一天晚上做好老面:将老面的所有材料混合均匀，放室温1小时，再放冰箱冷藏12到17个小时。

步骤 2

除黄油外，将所有材料放进厨师机，把面团打到能拉出厚膜，放入黄油，继续打到能拉出薄膜，戳洞没锯齿就可以出缸。然后28度发酵到2倍大。 发酵的时候，做内馅:软化后的黄油加入糖粉，用刮刀拌匀，再分2次加入常温鸡蛋液，也是用刮刀拌匀，最后放入熟的黑芝麻粉，拌匀待用。

步骤 3

这个状态说明已经发好了

步骤 4

平均分割成4分，盖保鲜膜醒发20分钟。

步骤 5

醒发后，取一个面团擀开，抹上黑芝麻酱65克左右，由上而下卷起来，捏紧收口，拍扁，分切三份。

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步骤 6

步骤 6

编成辫子

步骤 7

上下两头收进中间，然后放入模具

步骤 8

4个分别做好，进行最后发酵，温度35，湿度75，发到8分满，盖上盖子放进烤箱，风炉160度20分

步骤 9

完美出炉，那个香，谁做谁知道

菜谱创建时间：2020-03-29 21:55:16