【下饭菜】青瓜胡萝卜炒鸡丁（家常版宫保鸡丁）

作者： L-INN

用料

• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 半根
• 鸡胸肉 200g
• 姜 5片
• 盐 适量
• 蒜 2瓣
• 胡椒粉 适量
• 干辣椒 3个
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 糖 半勺

【下饭菜】青瓜胡萝卜炒鸡丁（家常版宫保鸡丁）的做法步骤

步骤 1

青瓜胡萝卜切丁。不喜欢青瓜瓢的口感或者青瓜比较老籽比较多且硬的话可以选择把瓢去掉，这样子口感就很好；胡萝卜喜欢吃脆的就切得和青瓜差不多大，喜欢吃软一点就切小一点，这样子就不会影响不同食材间的烹饪时间需求差别。

步骤 2

鸡胸肉切丁，也是和青瓜差不多大，大概1厘米的方形，然后加盐、胡椒粉和生抽调味腌制。蒜和姜切片。

步骤 3

相似而万能的酱汁：酱油、蚝油、糖（2:1:0.5）建议新手或者比较容易手忙脚乱的人先调好酱汁再开始煮哦，这样煮菜的时候不会放不对量也不会手忙脚乱，如有需要途中试一下味道时再进行调整。试味道是做菜不是非常非常非常熟练的时候很必要的一项哦，而且每人口味不一，也不会有人带称煮菜吧～

步骤 4

油温升高后让入干辣椒、蒜和姜爆香！香料的香气都是要靠油爆释放的哦～感受到一定香气后就可以放入下一个食材啦。

步骤 5

放入鸡胸肉，炒至断生，追求口感的朋友可以稍微煎至表面微黄～炒好后放至一旁备用。鸡肉和蔬菜分开炒可以让鸡肉少吸收蔬菜的水分，保持表面焦香的感觉～

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步骤 6

步骤 6

先炒比较难熟的胡萝卜，炒到感觉表面稍为软软的就可以了

步骤 7

加入青瓜，也是翻炒至表面软软的状态

步骤 8

加入鸡胸肉，加入酱汁，大火翻炒～出锅！

【下饭菜】青瓜胡萝卜炒鸡丁（家常版宫保鸡丁）的小贴士

各种食材香料的量请依个人喜好调整

菜谱创建时间：2020-03-29 21:21:06