干锅凉薯片

作者： 贪吃的猫咪头

凉薯，又称沙葛、地瓜、豆薯等。肉质块根中含有糖分、蛋白质以及人体必需的钙、磷、铁、锌、铜等多种矿物元素，具有很好的降血压、降血脂功效。凉薯还含有较多的维生素C，对于清除自由基、延缓衰老、保护皮肤等都具有重要的作用。和瘦肉搭配，全面补充营养，有益身体健康。凉薯可生吃，凉拌，炒至，炖汤。一般我们喜欢炒肉片，但是每次都是简一的做法，所以这次决定试试干锅做法，一试还真不错，所以推荐给大家。

用料

• 凉薯 1只
• 腿肉 100克
• 红椒 1个
• 洋葱 2圈
• 西芹 1根
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 鸡精 少许
• 盐 少许

干锅凉薯片的做法步骤

步骤 1

凉薯是根茎植物，所以买来表皮都是泥。选购的时候就要选黄泥土种出来的凉薯，这种凉薯水分多，又脆又甜。

步骤 2

直接剥皮洗净切大概1mm厚片

步骤 3

稍微切厚点，炒至时能保持凉薯的脆爽

步骤 4

腿肉洗净切片焯水备用

步骤 5

洋葱和红椒切片备用。

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步骤 6

步骤 6

西芹切段

步骤 7

起锅热油

步骤 8

放肉片煸炒到表面略黄

步骤 9

加入红椒翻炒均匀

步骤 10

加入凉薯炒到断生

步骤 11

再放入西芹和洋葱加少许食盐翻炒一两分钟左右

步骤 12

放入一勺豆瓣酱

步骤 13

炒到洋葱断生，凉薯变透明加少许生抽鸡精调味后即可出锅。

步骤 14

如果放干锅加固体酒精的话，不用炒太熟就可出锅，加固体酒精炉上一直加热洋葱西芹辣椒和凉薯都会越烧越软糯。

步骤 15

凉薯脆脆甜甜，加上豆瓣酱的酱香好吃不腻还下饭。

干锅凉薯片的小贴士

盐不要放太多，豆瓣酱和生抽都有咸味，最后出锅前再根据自己口味来调味。

菜谱创建时间：2020-03-29 20:29:47